Traditii delicioase ale Turciei

In legendele turcesti, eroii obisnuiau sa manance alune si stafide inainte de a se lupta cu dragonii si cu uriasii. Faptul ca in zilele noastre unele mame le dau o punguta cu alune si stafide copiilor care urmeaza sa dea un examen, arata ca bucataria turca are probabil o foarte lunga traditie. Nu stim sigur ce mancau printii atunci cand se luptau cu monstrii, dar este stiut faptul ca modul de a pregati alimentele in bucataria turca s-a schimbat mult de-a lungul sutelor de ani. In aceasta tara, abundenta de fructe si legume a dus la o bucatarie a carui rafinament este deseori comparat cu cel al bucatariei franceze ori cu imbietoarea bucatarie chinezeasca. Si ceea ce strabunii stiau, a fost dovedit mai tarziu de catre cercetatori: o dieta bazata pe cereale, legume si fructe este una sanatoasa.

Turcia are reputatia de a oferi un mediu excelent pentru vegetarienii care au de unde alege in ceea ce priveste mancarea. Mese delicioase fara carne sunt preparate in spiritul practicilor stravechi, care face mancarea sa fie nu doar foarte delicioasa, ci si sanatoasa.

Nu doar o gama foarte mare de verdeturi confera bucatariei turce reputatia sa cunoscuta, ci si uleiul de masline (un remediu pentru tot felul de boli) si iaurtul. Iaurtul are o importanta majora intr-o gospodarie si poate fi considerat nu doar obiectul principal al unei diete, ci si darul Turciei pentru intreaga lume.

Unele dintre felurile principale de mancare este pilaful facut din orez si diverse legume precum vinete, mazare si fasole. Un alt fel de mancare popular este Borek: rulouri ce pot fi umplute cu foarte multe amestecuri din branza, spanac, cartofi, etc. Acest fel de mancare este atat de adaptabil, incat pana si prepararea lui a evoluat intr-o arta in adevaratul sens al cuvantului. Ba chiar se spune ca nici o fata nu ar trebui sa se casatoreasca pana cand nu a invatat sa faca Borek.
Un alt fel de mancare este Dolma: diverse legume umplute cu un amestec de orez, verdeturi si condimente. Pot fi mancate atat reci cat si calde.